كتاب Hooked - تأليف مايكل موس (غلاف ورقي)

عن الكتاب "يعلم الجميع مدى صعوبة الحفاظ على نظام غذائي صحي. ولكن، ماذا لو كانت بعض القرارات التي نتخذها بشأن ما نأكله خارجة عن سيطرتنا؟ هل من الممكن أن تكون الأطعمة المصنعة مسببة للإدمان، مثل المخدرات أو الكحول؟ وانطلاقاً من هذه التساؤلات، بدأ الصحفي الاستقصائي الحائز على جائزة Pulitzer، Michael Moss، البحث عن إجابات ليكشف عن الخطر الحقيقي الكامن في طعامنا." يستعرض Moss في كتاب Hooked علم الإدمان، ويكشف عما تعرفه المجتمعات العلمية والطبية -وكذلك مصنعو الأغذية- بالفعل، وهو أن الطعام يمكن، في بعض الحالات، أن يكون أكثر إدماناً من الكحول أو السجائر أو المخدرات. لقد فُطرت أجسادنا على حب الحلويات، لذا استخدم مصنعو الأغذية ستة وخمسين نوعاً من السكر لإضافتها إلى منتجاتهم، مما خلق لدينا توقعاً بأن كل شيء يجب أن يكون شديد الحلاوة؛ كما تطورنا لنفضل الوجبات السهلة، لذا فإن ثلاثة أرباع السعرات الحرارية التي نحصل عليها من البقالة تأتي من الأطعمة الجاهزة للأكل. يستعرض Moss كيف لم تكتفِ صناعة الأغذية المُصنّعة بمحاولة إنكار هذا الاكتشاف المقلق فحسب، بل استغلته لتحقيق مكاسب لصالحها. فعلى سبيل المثال، واستجابةً لتوجهات الحمية الغذائية الحديثة، قام مصنعو الأغذية ببساطة بتحويل الوجبات السريعة إلى حميات غذائية غير صحية، حيث ملأوا المتاجر بالأغذية التي تُسوق على أنها "للرجيم"، والتي لا تكاد تختلف عن المنتجات التي تسببت في مشاكلنا منذ البداية. ومع عجز المزيد من الناس عن الالتزام بالحميات الغذائية، يدّعي المصنعون الآن أنهم يضيفون مكونات يمكنها علاج عادات الأكل القهرية لدينا بكل سهولة. يقدم كتاب Hooked سرداً مثيراً للمعارك القانونية، والحملات التسويقية الخبيثة، وعلوم الأغذية المتطورة التي أوصلتنا إلى أزمة الصحة العامة الحالية. يكشف الكتاب كل ما تفعله صناعة الأغذية لاستغلال وتعميق حالات الإدمان لدينا، ويوضح لنا ما يمكننا فعله لنستعيد السيطرة مرة أخرى. ملخص الكتاب: من الكتب الأكثر مبيعاً وفقاً لـ NEW YORK TIMES - من مؤلف كتاب Salt Sugar Fat، يأتي هذا الكشف "المثير" (وفقاً لـ The Wall Street Journal) حول كيفية استغلال صناعة الأغذية المصنعة لغرائزنا التطورية، والمشاعر التي نربطها بالطعام، والثغرات القانونية في سعيهم لتحقيق... تقديم الأرباح على الصحة العامة. "لقد نجحت صناعة الأغذية المصنعة في تجنب إدراجها ضمن فئة شركات التبغ الكبرى، وهذا هو السبب في الأهمية البالغة التي يكتسبها كتاب Michael Moss الجديد." -- Charles Duhigg، مؤلف كتاب The Power of Habit

الجميع يدرك مدى صعوبة الالتزام بنظام غذائي صحي. ولكن، ماذا لو كانت بعض القرارات التي نتخذها بشأن ما نأكله خارجة عن سيطرتنا؟ هل من الممكن أن يكون الطعام مسبباً للإدمان، تماماً مثل المخدرات أو الكحول؟ وإلى أي مدى تدرك صناعة الأغذية هذه نقاط الضعف، أو تهتم بها؟ في كتاب Hooked، يسعى الصحفي الاستقصائي الحائز على جائزة Pulitzer، Michael Moss، للإجابة على هذه التساؤلات، وكشف المخاطر الحقيقية الكامنة في طعامنا. يستخدم Moss أحدث الأبحاث حول الإدمان ليكشف عما تعرفه المجتمعات العلمية والطبية بالفعل - وكذلك مصنعو الأغذية - وهو أن الطعام، في بعض الحالات، يسبب الإدمان بشكل أكبر حتى من الكحول والسجائر والمخدرات. لقد جُبلت أجسادنا على الانجذاب للحلويات، لذا طورت شركات الأغذية العملاقة ستة وخمسين نوعاً من السكر لإضافتها إلى منتجاتها، مما خلق لدينا توقعاً بأن يكون كل شيء شديد الحلاوة؛ كما تطورنا لتفضيل الوجبات السريعة والمريحة، ومن هنا جاء تفضيلنا في عصرنا الحالي للأطعمة الجاهزة للأكل. يستعرض Moss كيف حاولت صناعة الأغذية المصنعة -بما في ذلك شركات كبرى مثل Nestlé و Mars و Kellogg's- ليس فقط التهرب من هذا الاكتشاف المقلق حول مدى إدمانية الطعام، بل واستغلاله فعلياً. فعلى سبيل المثال، واستجابةً لتوجهات الحمية الغذائية الأخيرة، قام مصنعو الأغذية ببساطة بتحويل الوجبات السريعة غير الصحية إلى حميات غذائية غير صحية، حيث ملأوا المتاجر بالأغذية التي تُسوق على أنها "للحمية"، وهي في الواقع لا تكاد تختلف عن المنتجات التي تسببت لنا في المشاكل منذ البداية. مع استمرار ارتفاع معدلات السمنة، يدّعي المصنّعون الآن أنهم يضيفون مكونات يمكنها علاج عادات الأكل القهرية لدينا بكل سهولة. يقدم كتاب Hooked سرداً مثيراً للمعارك القانونية، والحملات التسويقية الخفية، وعلوم الأغذية المتطورة التي أوصلتنا إلى أزمة الصحة العامة الحالية، حيث يكشف الكتاب كل ما تفعله صناعة الأغذية لاستغلال إدماننا وتعميقه، ويوضح لنا لماذا أصبح ما نأكله أكثر أهمية من أي وقت مضى. اقتباسات المراجعات

في كتاب Hooked، يغوص الصحفي الحائز على جائزة بوليتزر Michael Moss مجدداً في صناعة الأغذية المُصنعة، مستكملاً بذلك التحقيق الذي بدأه في كتاب Salt Sugar Fat الصادر عام 2014. . . . يقدم Moss في Hooked نفس الأسلوب الصحفي الثاقب والواضح، ليسلط الضوء على علم الإدمان ليُظهر أن الأغذية المُصنعة هي بمثابة عقار مخدر. . . . إذا كانت المعرفة هي القوة، فإن Hooked يقدم الحقائق التي نحتاجها لنحرر أنفسنا من البقاء متواطئين دون علم في خداع شركات Big Food. "" ممتاز . . . "" -- San Francisco Chronicle يمزج كتاب Hooked بين الصحافة الاستقصائية والعلم والكتابة المتخصصة في عالم الطهي، ليطرح حجة مفادها أن صناعة الأغذية المصنعة لا تختلف عن شركات التبغ. . . . إن تركيز Moss على إدمان الطعام من شأنه أن يفتح الأعين ويقنع بعض المدافعين عن السوق الحر." --The New York Times "يتميز كتاب Hooked بأسلوب كتابة سلس، مع قدر مثالي من التفاصيل العلمية المثيرة للاهتمام." --NPR "مروع . . ." «ينجح ببراعة في إثبات الفساد المنهجي لمصالح شركات الوجبات والمشروبات السريعة غير الصحية.» -- صحيفة The Guardian «يُبدع Michael Moss مجدداً في تقديم تحقيق عميق ومكتوب بإتقان حول إدمان الطعام والإنتاج الغذائي الضخم. ومع تنافس هذا العدد الكبير من الشركات على جذب انتباهنا وأموالنا واستهلاكنا، أصبحت معرفتنا بالطعام وتسلحنا ضد المحاولات الرامية لجعلنا مدمنين عليه أمراً أكثر أهمية من أي وقت مضى.» «هذا الكتاب قراءة هامة جداً لكل من يهتم بصحته». -- سيلفيا تارا، مؤلفة كتاب The Secret Life of Fat. «لم يقم أحد بالكشف عن الأساليب المتعمدة والمخادعة التي تتلاعب بها شركات الأغذية برغباتنا وعاداتنا الغذائية أكثر مما فعل Michael Moss. ففي كتابه Hooked، يوضح كيف يجب مواجهة هذه الجرائم المستمرة وإيقافها». كتاب لا غنى عنه لكل من يهتم بالغذاء، والصحة العامة، والعدالة." -- مارك بيتمان، مؤلف كتاب Animal, Vegetable, Junk "لقد نجحت صناعة الأغذية المُصنّعة في تجنب إدراجها ضمن فئة شركات التبغ الكبرى، وهذا هو السبب في الأهمية البالغة لكتاب مايكل موس الجديد. يكشف كتاب Hooked كيف استغل مصنعو الأغذية عاداتنا، وبيولوجيتنا، ونزواتنا النفسية، وجهلنا لتحويل الأطعمة إلى مواد تسبب الإدمان. "يأخذنا المؤلف في رحلة بين المختبرات وقاعات المحاكم، ومن المطابخ إلى الهيئات التشريعية، ليوضح لنا كيف يمكننا استعادة حريتنا." -- تشارلز دويج، مؤلف كتاب The Power of Habit

يُعد الصحفي الاستقصائي Moss، الحائز على جائزة Pulitzer، قوة ضاربة عندما يتعلق الأمر بالبحث والتحليل، وهو يشبه كثيراً معاصره Michael Lewis في قدرته على الحفاظ على تسلسل سردي متماسك. . . . حيث يستعرض الطرق الملتوية والخطيرة أحياناً التي يتلاعب بها المصنعون بالأطعمة لتحفيز سلوك الإدمان، وإثارة ذكريات الحواس لأطعمة من طفولتنا، ومعاملة الإدمان والاعتماد على الطعام كاستراتيجية للشركات، تماماً كما تفعل صناعة التبغ. . . . "تحقيق آخر يتسم بالرؤية الثاقبة حول الشركات التي تغذينا، وتجعلنا مدمنين عليها، وتتركنا نتوق للمزيد." -- Kirkus Reviews

نبذة عن المؤلف مايكل موس هو مؤلف الكتاب الأكثر مبيعاً رقم 1 في New York Times بعنوان Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us، وهو صحفي استقصائي حائز على جائزة بوليتزر وعمل سابقاً لدى The New York Times، كما أنه متحدث رئيسي وضيف في برامج مثل CBS This Morning، و The Dr. Oz Show، و CNN's The Lead، و All Things Considered، و The Daily Show.