Dressed - (غلاف فني)

ملخص الكتاب إن Blue Plate Mayonnaise أكثر من مجرد نوع من التوابل؛ فهي جزء أساسي من طهي جنوب الولايات المتحدة، وعنصر لا غنى عنه يرتكز عليه إعداد الوجبات اليومية، والتجمعات الاحتفالية، وتقاليد العائلات عبر الأجيال. ففي جميع أنحاء منطقة جنوب الخليج، يتم "تتبيل" الأطباق باستخدام Blue Plate - المكون الذي يربط كل شيء معاً، ويضفي غنىً وعمقاً ونكهة لا تخطئها الحواس، لتؤكد أن الطعام قد حُضّر على أكمل وجه. يشارك كتاب Dressed: 100 Years of Blue Plate Mayo and the Foodways of the Gulf South أكثر من 100 وصفة تجسد الطرق العديدة، والمفاجئة أحياناً، التي يعتمد بها الطهاة على Blue Plate Mayonnaise لتحويل حتى أبسط الأطباق إلى شيء يستحق الاحتفال. يتضمن هذا الكتاب مساهمات في الوصفات من طهاة وطباخين من جميع أنحاء لويزيانا، وساحل الخليج، ومنطقة الجنوب الشرقي الأوسع، حيث يقدم كل منهم منظوره وأسلوبه الخاص المتأثر بالنكهات التي نشأوا عليها. إلى جانب الوصفات المقدمة من مطبخ Blue Plate الخاص، تعكس هذه الأطباق التقاليد الغذائية الغنية والمتنوعة في المنطقة، وتُظهر مدى تغلغل Blue Plate في أساليب الطهي والأكل والتواصل في الجنوب. وترافق هذه الوصفات قصص حيوية وصور فوتوغرافية آسرة للطعام ونمط الحياة، لتقدم صورة جذابة للمطابخ الجنوبية واللحظات التي تجري حولها، مع تتبع إرث Blue Plate الممتد لـ 100 عام في New Orleans وتأثيرها عبر جنوب شرق الولايات المتحدة. يعد كتاب Dressed احتفاءً بالتراث، وبالأطعمة التي تجمعنا، وبمعنى مشاركة الأوقات الطيبة - لقمة تلو الأخرى بكل أناقة. ستجدون داخل الكتاب بعضاً من وصفاتنا المفضلة:

مكرونة بالجبنة ساندوتش جبنة مشوية فاخر سلايدرز سلطة تونة على الطريقة الكريولية أسياخ روبيان مشوية ببهارات البلاكند طبقات الطماطم الخضراء المقلية مع صلصة غرين غوديس روبيان مع جريتس جمبو الدجاج والسجق مع سلطة البطاطس لحم هام مع غليز البير رو كيكة الليمون خُبزة الخوخ (بيتش كوبرلر)