كتاب Culinary Leverage - بقلم Douglas Keane (غلاف ورقي)

ملخص الكتاب "...واقعي، متواضع، وفكاهي بأسلوب سوداوي." - Chef Jacques Pepin "صادق. يفتح الآفاق. ومؤلم." «عبقري». - نيل كاتيال، القائم بأعمال المدعي العام للولايات المتحدة. «...إطار عمل للحياة ينطبق بالتساوي على المطابخ الاحترافية، وقاعات اجتماعات مجالس الإدارة، ومائدة العائلة». - غايل سيمونز، خبيرة الطعام والمقدمة التلفزيونية ومؤلفة كتاب Bringing It Home. يتناول كتاب Culinary Leverage: A Journey Through the Heat كشف الخلل الوظيفي في هذه الصناعة من خلال عيون طاهٍ حائز على أرفع الأوسمة، والذي يجد -من خلال الخبرة المكتسبة بشق الأنفس، والمرونة، والحزن، والبحث عن الذات، ولحظات المواجهة- طريقاً أكثر صحة للمضي قدماً، ليس لنفسه فحسب، بل لقطاع المطاعم ككل. سافر مع الشيف Keane بينما يشتعل شغفه بالعمل الجاد والطهي منذ طفولته في مدينة Dearborn بولاية Michigan. شجعه وهو يتبع حلمه وصولاً إلى شوارع ومطابخ مدينة New York الصاخبة والساحرة في آن واحد، حيث يحقق شغفه المهني. تعاطف معه وهو يواجه المتنمرين والأنا المتضخمة التي تسعى جاهدة لتحطيم الحلم. وكن من مؤيديه وهو ينطلق بأسلوب ثوري جديد، ساعياً لخلق رحلة سحرية لا مثيل لها في Cyrus لضيوفه وفريقه، رحلة ترتكز على الأناقة والجوهر مع الالتزام بالقيم والترابط.

اقتباسات المراجعات

لقد كتب الشيف Doug Keane قصة ملهمة عن الطموح الكبير، والنجاح رغم كل الصعاب، وإحداث ثورة في مجال الصناعة خلال تلك الرحلة. إن أسلوبه في الكتابة يتسم بالعفوية والتواضع والفكاهة السوداوية، وهو يذكرنا بأن بناء عالم أكثر رقيّاً هو أمر ممكن. إن كتاب Culinary Leverage مشوق وشجاع وصادق، وأعتقد أنكم ستستمتعون بقراءته. - الشيف Jacques Pepin

إن معرفة شخص موهوب ومتواضع وواعٍ بذاته مثل الشيف Doug Keane هي هبة نادرة. فمنذ أن التقيته قبل عقدين من الزمن، لم يثبت فقط أنه مبتكر بارع في مجالنا، بل والأهم من ذلك، أنه قائد فكري يدفعنا بلطف وهدف نحو معايير أعلى من اللطف والتعاطف والمرونة. ومن خلال كتاب Culinary Leverage، لا يكشف فقط عن تاريخه الشخصي العاطفي، بل يقدم إطاراً للحياة ينطبق بالتساوي على المطبخ الاحترافي، وقاعات اجتماعات مجالس الإدارة، ومائدة العائلة. ستغير قصته للأبد الطريقة التي أفكر بها في نظامنا الغذائي، وفي ذلك المجتمع الاستثنائي من الأشخاص الذين كرسوا حياتهم لإتقان فن الطهي، مهما كلفهم الأمر. - Gail Simmons، خبيرة الطعام والمقدمة التلفزيونية ومؤلفة Bringing It Home

صادق. مذهل. مروع. وعبقري. يقدم كتاب Culinary Leverage للمؤلف Douglas Keane نظرة عميقة ومثيرة للاهتمام على التحديات والنجاحات التي واجهها أحد أفضل الطهاة في العالم. يجب على كل من يعتقد أن الوصول إلى الكمال أمر سهل، في أي مجال سواء في الطعام أو القانون أو الأعمال أو الموسيقى، أن يقرأ هذا الكتاب. إن قصة Douglas هي تحية للإصرار والإرادة المحضة، وستظل محفورة في ذاكرتك لسنوات.

"يا صاح، لدى صديقي Douglas قصة قوية يرويها، ولديه دليل ملموس على نجاح فكرته كل ليلة في مطعمه المذهل Cyrus. ومن خلال صدقه الحقيقي وشغفه وحبه، يُعد واحداً من الأفضل. يمكن لكل قطاع أن يتعلم شيئاً عن كيفية الأداء بشكل أفضل من خلال قراءة Culinary Leverage." - راندي جاكسون، موسيقي وشخصية تلفزيونية